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    傅松将剩下的啤酒喝完，说：“按照酿造工艺来分，啤酒主要分为两大类，一类是拉格，一类是艾尔。拉格啤酒采用底部低温发酵工艺，不会产生很多脂香，所以拉格啤酒的香型比较单一，口感的主要变化也体现在麦芽的使用上。”

    于升问：“傅厂长，这脂香是啥玩意儿？”

    傅松笑道：“你可以把它当香精，啤酒发酵过程中会产生很多种类的脂香，有香蕉味、丁香儿、香料味、水果味等等。这玩意儿得细品才行，不过咱们国内的拉格啤酒几乎没有脂香，你自然喝不出来。”

    冯保国啧啧称奇道：“没想到一个啤酒还有这么多道道。那艾尔啤酒呢？”

    “艾尔啤酒跟拉格啤酒正好相反，发酵温度相对较高，通常使用的是顶部常温发酵。酵母风味更加明显，发酵过程中可产生多种脂香，所以艾尔啤酒种类众多。但因为是高温发酵，微生物活性高，较快的发酵速度会导致发酵罐内温度急剧上升，对设备要求也比较高，发酵罐很难做到几十吨级别，无法大批量生产。”

    冯保国道：“让你这么一说，我都要流口水了。咱们国内哪里有艾尔啤酒卖？”

    傅松摇摇头道：“应该没有，反正我是没听说过，更没喝过。”

    冯保国疑惑道：“这是为什么？”

    傅松给他倒了一杯啤酒，问：“我问你，一瓶啤酒一两毛、两三毛钱，你喝得起不？”

    冯保国点头道：“当然喝得起，就是不能天天喝而已。”

    傅松笑道：“那五毛钱甚至一块钱一瓶的啤酒，你喝得起吗？”

    冯保国道：“这么贵哪喝得起？”
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