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    “是的，举办特色美食节……这是有效聚攒人气的一个好办法，人气有了，营业额自然是水涨船高。”我说。

    “哈……这是个好办法！”海珠说。

    张小天点点头：“这个建议好……我们会立刻认真考虑。”

    我说：“做营销最重要的一个途径就是搞活动，这是实践证明十分有效的办法，不管哪个行业，此办法屡试屡爽，餐饮业也不会例外。”

    海珠说：“嗯……如此说，我们旅行社，也要多高一些促销活动，要借鉴这个思路。”

    我接着说：“还有个办法可以吸引新客户。”

    “什么办法？”张小天随手就从口袋里摸出一个小本子和笔，准备记下来。

    我说：“搞小菜牌吸引新客户。”

    张小天边记边说：“嗯……易总你的具体思路是……”

    我说：“推出新菜，你要确定所推新菜的调调，就是这些菜该走哪条路线，眼下当然是低成本、高毛利的菜品最受用。将推出的这些低成本菜肴做成小菜牌上桌。这样吸引了新的客户群体，带动了消费，促进营业额上升；二是小菜牌的推出不会和原有酒店的主流菜品冲突，仍然可以保证大菜的地位。”

    张小天笑了：“这办法太实用了。”

    海珠眨眨眼说：“延伸到我们旅行社，是不是也要多推一些最新的短线的旅游产品来吸引新客户呢。”

    “海老板的思路来的很快！”张小天说。

    我用赞赏的目光看了看海珠，接着又对张小天说：“还有一个聚人气的好办法。”

    张小天说：“易总请讲！”

    我说：“推出半份零卖菜活动。”

    “半份零卖菜？”海珠一时似乎没有听懂，张小天看着我，似乎一时也没有领悟透彻。

    我说：“现在食客的消费观念较以往理性多了，个人消费增多，特别是我们这种档次的餐厅，公款消费不占主流。针对这种情况，我们可以推出半份零卖菜活动，具体办法是，在餐厅大堂摆设明档，鼓励食客购买半份菜。例如店里的招牌菜荷叶饼扣牛肉，原价是4o元一份，现在可以买半份，只需花2o元就可以尝到招牌菜。烤鸭、各式凉菜都可以买半份，还可以拼盘，这种做法会满足了食客的消费心理——用最少的钱吃最多种的东西。”

    “好啊，这个活动一推出，一定会受到食客的欢迎，营业额一定会直线增长。”张小天高兴地点头。

    我的思路这会儿突然开始往外涌，接着建议张小天再开展“一个不漏的免费品尝特色菜”活动，具体内容是轮流赠送本店的特色潮汕菜肴给客人食用，这样加大了特色菜的宣传，会暗暗拉动消费增长，这样客人高兴，人气会大大增加。

    “哈……哥，你怎么会餐饮经营懂这么多？”海珠有些惊奇地说。

    张小天也有些意外地看着我。

    我呵呵一笑：“我是个吃货，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，琢磨的点子自然就多了……我说的这些其实也不都是我的原创，很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法，我们的餐饮经营，要善于学会借鉴，拿来主义。”

    张小天用敬佩的目光看着我：“易总，你是一个善于思考善于观察善于借鉴的人……这一点，我要好好向你学习。”
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